L’acupuncture consiste à stimuler des points dans des zones précises du corps dans un but thérapeutique à l’aide de fines aiguilles. Ce sont les même points utilisés dans les autres pratiques (moxibustion, massage tuina, ventouses). Ces points peuvent également être stimulés avec les doigts, on parle alors d'acupression ou alors traversés par un léger courant électrique.
La sélection des points et les moyens de les stimuler sont déterminés par le particien en fonction de l'état de santé du patient et de ses symptômes, de la sensibilité des points d’acupuncture et de l’aspect visuel de la peau.
Dans la pratique actuelle, les praticiens utilisent 361 points d'acupuncture, mais à certaines époques, on en dénombrait plus de 2000, certains étant placés en dehors des méridiens. Chaque zone du corps (tête, pied, main, abdomen...) est traversée par certains méridiens.